O açúcar é um dos ingredientes mais fundamentais na culinária e na alimentação de diversos povos ao redor do mundo, desempenhando um papel central não apenas na gastronomia, mas também na economia. O açúcar tem uma história milenar, sendo produzido inicialmente a partir da cana-de-açúcar, uma planta que requer climas tropicais para seu cultivo. Com o passar dos séculos, a produção de açúcar se espalhou pelo mundo, impulsionada pelos descobrimentos marítimos e pelo comércio internacional.
Existem diversos tipos de açúcar, cada um com características próprias que influenciam seu uso na culinária. O açúcar branco, refinado, é o mais comum e conhecido por sua pureza e sabor neutro, tornando-se uma escolha versátil para diversas receitas. O açúcar mascavo, menos processado, contém melado em sua composição, o que lhe confere uma cor mais escura e um sabor mais rico, com notas de caramelo. Há também o açúcar de coco, açúcar demerara, entre outros, cada qual com sua singularidade, oferecendo opções diversas para chefs e amantes da culinária.
